众所周知，椰子是椰树的果实，是一种在热带地区很普及的果实，在我国的海南盛产椰子，成熟期在6～9个月的椰子是青椰子，水比较多，椰壳较嫩，椰肉也是软软的像果冻一样；成熟期在9个月以上的是老椰子也就是市场上一般出售的“椰子”，实际上是椰子的棕色的核，在这个核外面实际上还有一层很厚的纤维质和一个硬的、绿色的壳。而从椰子本身的价值来说，椰汁也就是椰子内部的清水，适当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。一个好椰子，大约有两玻璃杯的水，内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是养分较为丰富的饮料。另外，在棕色的核内壁还富含有很多的椰肉，椰肉不只能够食用，也能够后期做成椰干、椰奶等产品，一起，经过深加工后，也能够榨取出椰子油，作为食用油或化工原料。